整理/新聞室
日前發生民眾吃河豚肉不幸中毒的意外。食藥署統計，過去五年，還有一起民眾捕撈河豚烹飪後2人中毒案件。一般來說，河豚是屬於「暖水性魚類」，雖然河豚肉味道鮮美，但是體內有河豚毒素，其中卵巢、肝臟含有劇毒，腸、皮膚含有強毒，也有的肉中含毒。
另外，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，大約為氰化鈉的1000倍以上，加上河豚毒素具有耐熱性，加熱沒辦法將毒素破壞，因此過往發生河豚毒素中毒，多是因為不知道自己吃的是河豚而中毒。
台灣產河豚的種類約有30多種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等，部分河豚的肌肉雖然無毒，但內臟部位可能有毒，在料理的時候，毒素就很可能會污染到魚肉。
提醒如果吃到河豚毒素中毒，症狀多在食後3小時內產生，主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，如果嚴重可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而身故。
目前對於河豚毒素沒有解毒劑，專家提醒，如果不小心誤食水產品中毒，要先催吐，把胃裡面的內容物排出，並儘速就醫，才不會因為中毒嚴重，造成呼吸衰竭而身故。