文/DJ 曲曲
觀光局日前推出「前進宜花東•高屏暖冬遊」，曲曲也跟風去了一趟台東，不只是去看台東的好山好水，也進行一趟台東微醺釀旅行，感受原住民部落的「釀」文化。
說到原住民，大家就會想到小米酒，在部落裏，「米」是珍貴的，它除了是主食外，也是儀式的代表產物，每到豐年祭前，各家族適合釀酒的人會上山採集植物、製作酒麴，再進行釀酒，每一個家族釀出的風味都不同，這就是部落釀酒的迷人之處，透過甕與時間的醞釀，所產出的風味，才是讓人期待。
我們這次參觀四個部落，每個地方的釀酒方式也不盡相同，用來發酵的酒麴也不一樣，有的用之前留下來的老酒母、有的是用紅藜、有的是去買現成的，但是絕沒有傳說中「阿嬤的口水」啦！因為小米酒要獻給祖靈的，所以要用最好的小米，在製酒前要有儀式，我們去體驗時，小米已先蒸成小米飯，接下來加入酒麴，開始揉、壓、搗，在同樣地點使用同樣的材料，不同的人所製作出來的酒，風味也截然不同，很神奇的是，我揉到手酸時換老師－魯凱族的德日尚接手，旁邊的同伴說，老師揉的時候有飄出陣陣的小米酒釀香，而剛剛我揉了半天居然都沒有半點香味，德日尚說因為我的體溫太低，那我剛剛不就都做白工嘛！德日尚老師揉壓完成後，我們就裝入甕中壓緊壓平，舖上薄薄一層紅藜酒麴，加山泉水至半瓶，用月桃夜和木塊封口，綁上麻繩，就靜待發酵後揭曉我們的酒有沒有釀成功。
部落的人都告訴我們，釀酒的族人禁止抽菸、喝酒和吃檳榔，因為會影響嗅覺和味覺；釀小米酒是神聖的，要十分尊敬祖靈，所以釀酒時，除了心情要好，夫妻不能吵架，也不能打小孩，這樣才能釀出來香甜好喝的小米酒。
酒在原住民的生活中，是友誼的象徵，好友相聚品酒，相互問好、關心，流露如酒般的濃醇情誼，令人珍惜。下次有機會再喝到小米酒時，更能感受原住民部落釀文化的傳統與精神。
